Hunangskristöllun er náttúrulegur hlutur, en sumt hunang er auðvelt að kristallast, annað hunang er ekki auðvelt að kristallast og kristöllun hunangs hefur mikið samband við hitastig. Sumir spyrja einnig hvort hunang muni kristallast. Hafðu áhrif á gæði, þessi grein mun gefa vísindalega skýringu á kristöllun hunangs.
1. Skilyrði fyrir kristöllun
Hvort hunang kristallast hefur utanaðkomandi umhverfi áhrif, aðallega í eftirfarandi þáttum:
Hitastig, rannsóknir sýna að besti kristöllunarhiti hunangs er 13 ～ 14 ℃. Undir þessu hitastigi eykst seigja hunangs sem veldur hægri kristöllun. Yfir þetta hitastig leysist sykur upp í hunangi sem hægir á kristöllun glúkósa.
2. Hefur kristöllun áhrif á gæði?
Hunangskristöllun er náttúrulegur eiginleiki þess. Svo lengi sem kristöllunarskilyrðum er náð kristallast hunang. Það má segja að ekkert hunang kristallist ekki.
3. Er kristöllunin endurheimt?
Hunangskristöllun er eðlilegt fyrirbæri. Kristallað hunang getur einnig leyst upp af sjálfu sér við vissar aðstæður. Ef þú vilt að hunang kristallist auðveldlega geturðu líka notað gerviíhlutun til að leysa það upp.
Algengasta aðferðin er að breyta hitastiginu til að leysa upp kristalla. Þú getur lagt hunangskrukkuna í bleyti í 50 gráðu heitu vatni til að leysa kristallana hægt upp. Hvort kristallarnir leysast upp hefur ekki áhrif á næringarinnihald og bragð hunangsins, það fer algjörlega eftir persónulegum óskum um matinn.
Hins vegar, vegna þess að kristöllun er eiginleiki hunangs, munu áhrif inngripa manna ekki endast lengi, svo það er engin sérstök krafa og ekki er mælt með því að endurheimta kristöllun.
4. Alhliða
þýðir að allt hunang kristallast. Alhliða kristallun hunangs sýnir að sama hvers konar hunang, kristöllun þess er yfirgripsmikil og tiltölulega einsleit. Hvers konar kristöllun sem" setur sig loks að botni ílátsins" er óeðlilegt. Hlutkristöllun hunangs er aðeins til í óþroskað hunang, tilbúið hunang og hunang við kristöllun eða bráðnun.
5. Hitamörk
Hunangskristallar eru venjulega myndaðir náttúrulega við stofuhita. Haust, vetur og vor er hitinn lágur og allt hunang er auðveldara að kristallast; á sumrin er hitastigið hátt, nýframleitt hunang er yfirleitt ekki auðvelt að kristalla, eða kristöllunin er mjög grunn. Hitastig hunangskristöllunar er meira en 0 ° C og minna en 40 ° C. Almennt er talið að 13-14 ° C sé besti hitastigið, en hitakröfur fyrir kristöllun mismunandi afbrigða hunangs eru nokkuð mismunandi. Hunangið sem ekki er auðvelt að kristallast eins og djús og akasía kristallast hægt og rólega eftir stöðugt lágt hitastig á djúpum vetri, en mjög kristallað hunang eins og nauðgun og villt bazi kristallast alltaf hratt innan fárra daga eftir að það hefur verið tekið úr býflugnabú. Ef hunangshitastigið er hærra eða lægra en ákjósanlegasti hitastigið á hitastigssviðinu fyrir hunangskristöllunina, verður kristallunarhraðinn að sama skapi hægt. Ef hitastigið fer yfir sviðið er kristöllunin ekki möguleg.
6. Fjölbreytni
Fjölbreytni hunangskristalla vísar til mismunandi þykktar og hörku hunangskristallagnanna. Landsgildið" Honey" hefur mismunandi flokkun eins og gróft korn, svolítið gróft korn, fínt korn og viðkvæm korn. Það sem við höfum séð í framleiðsluháttum er enn fjölbreyttara, með korn eins gróft og sandur og fínt eins og fitu. Og sömu grófu kornin, þéttleiki svarta tólgsins og loquatsins, lausleiki bókhveitisins; sömu fínleika, mýkt akasíu og villta osmanthus og klístrað nauðganir og vetch.
Kristöllun er einkenni hunangs. Ekki halda að ekki sé hægt að borða hunang eftir að það kristallast. Hunangskristöllun hefur mikið að gera með fjölbreytni hunangs. Það hefur ekkert að gera með áreiðanleika hunangsins og hvort hægt sé að borða hunangið. Svo ef þú ert með kristalla líka heima, elskan, svo framarlega sem hún versnar ekki, þá er hún æt að borða, jafnvel þó hún hafi kristallast.
